Для участия в соревнованиях необходимо было предоставить портфолио с фото и видео тех самых столовых, а также репортаж с особенностями сервировки. Ко всему прочему прилагались технологические карты, документы, подтверждающие квалификацию сотрудников столовой, и меню.