Кискен эчәк авыруларын профилактикалау турында
Кискен эчәк инфекцияләре (күзләр) - ашказаны-эчәк тракты зарарланган төрле микроорганизмнар китереп чыгара торган күпсанлы авырулар төркеме. Алар 30 дан артык, аларның иң зарарсызы – азыктан агулану, ә иң куркынычы – ваба. Эчәк инфекциясен кузгатучылар булырга мөмкин: бактерияләр (сальмонеллез, дизентерия, ваба), аларның токсиннары (ботулизм), вируслар (ротавируслар, норовируслар, астровируслар һәм башкалар).Авырулардан һәм йөртүчеләрдән микроблар тышкы тирәлеккә тизәк, косу массалары, сидек белән бүленеп чыга. Эчәк инфекцияләрен таратучыларның барысы да диярлек бик чыдам. Алар туфракта, суда, хәтта төрле әйберләрдә: кашыкларда, тәлинкәләрдә, ишек тоткаларында, мебельдә, уенчыкларда да озак яшәргә сәләтле. Эчәк микроблары салкыннан курыкмый, әмма җылы һәм дымлы урыннарда яшәүне өстен күрә. Алар сөт продуктларында, ит фаршында, салкында, киселдә, шулай ук суда аеруча тиз үрчиләр. Кеше организмына эчәк инфекциясен кузгатучылар авыз аша: ризык, су яки пычрак куллар аша эләгә. Мәсәлән, дизентерия краннан су, кайнамаган сөт эчкәндә яки аннан ясалган катык, эремчек яки каймак ашаганда башланырга мөмкин. Эчәк таягын сыйфатсыз кефир яки йогурт белән бергә ашарга мөмкин. Сальмонеллезны кузгатучылар кешегә теләсә нинди радиацияле ризыклар: тавык ите, йомырка, пешкән колбаса, сосиска, начар юылган яшелчәләр һәм яшелчәләр аша эләгә.
Эчәк инфекцияләрен ничек танырга? Эчәк инфекцияләре, башка йогышлы авырулар кебек үк, һәрвакыт көтмәгәндә килеп чыга. Авыру башында ук хәлсезлек, баш авырта, температура күтәрелә, косу барлыкка килә. Аннан соң корсак авыртуы һәм сыек урындык кушыла, еш кына кан һәм лайла катнашмасы була. Дөрес диагноз кую өчен табибка мөрәҗәгать итәргә кирәк. Үз-үзегезне дәвалау белән шөгыльләнмәгез, чөнки бу сезнең хәлегезне начарайтуы ихтимал. Балалар коллективларында инфекция йоктыру мөмкинлеген кисәтү өчен балалар учреждениесе хезмәткәрләреннән баланың гомуми сәламәтлеге торышындагы иң кечкенә тайпылышларны: эчәклек функциясе бозылуны, эч авыртуын, температура күтәрелүне һ.б. яшерергә ярамый. мондый очракларда, инфекция таралуны булдырмас өчен, баланы башка балалардан аерып куярга кирәк.
Шулай да, Ока таралу юлында иң төп киртә шәхси гигиена булачак, аның төп чарасы-бәдрәфкә барганнан соң, урамнан килгәннән соң, ризык әзерләү алдыннан һәм аны куллану алдыннан элементар кул юу. Шулай ук балаларны кул бармаклары авызларында булганда начар гадәтләрдән дә арындырырга кирәк. ОКАНЫ (кискен эчәк инфекцияләрен)профилактикалау өчен 10 кагыйдә Бөтендөнья сәламәтлек саклау оешмасы экспертлары тарафыннан бөтен планета халкын ОКИ (кискен эчәк инфекцияләре) профилактикасы буенча нәтиҗәле санитар агарту өчен азыктан агулануларны (инфекцияләрне) булдырмау өчен ун «алтын» кагыйдә эшләнгән.
1. Куркынычсыз азык-төлек продуктларын сайлау. Җиләк — җимеш һәм яшелчәләр кебек күп кенә продуктларны чи килеш кулланалар, шул ук вакытта башкаларын алдан эшкәртмичә ашау куркыныч. Мәсәлән, һәрвакыт чи сөт түгел, ә пастеризацияләнгән сөт сатып алыгыз. Азык — төлекне сатып алган вакытта шуны истә тотыгыз: аларны алга таба эшкәртүнең максаты-азыкны куркынычсыз итү һәм аны саклау вакытын озайту. Чи килеш кулланыла торган кайбер продуктлар җентекләп юуны таләп итә, мәсәлән, салат. 2. Ризыкны яхшылап әзерләгез. Күп кенә чи ризыклар, башлыча кош-корт, ит һәм чи сөт, еш кына патоген микроорганизмнар белән орлыкландырыла. Пешергәндә (кыздырганда) бактерияләр юкка чыга, ләкин шуны истә тотыгыз: азык продуктының барлык өлешләрендә температура 70° С ка җитәргә тиеш.әгәр чеби ите әле һаман да сөяк янында чи булса, аны тулысынча әзер булганчы яңадан мичкә салыгыз. Туңдырылган ит, балык һәм кош-корт кулинария эшкәртү алдыннан яхшылап эретелергә тиеш.
3. Хәзерләнгән ризыкны озакка сузмыйча ашагыз. Әзерләнгән ризык бүлмә температурасына кадәр суытылгач, андагы микроблар үрчи башлый. Ул мондый хәлдә никадәр озаграк калса, азыктан агулану куркынычы шулкадәр зуррак. Үзегезне саклау өчен, ризыкны әзерләгәннән соң ук ашагыз. 4. Азык-төлекне яхшылап саклагыз. Әгәр сез ризыкны пешерсәгез яки ашаганнан соң калган өлешен сакларга телисез икән, шуны истә тотыгыз: ул я кайнар (60° с чамасы яки югарырак), я салкын (10° с чамасы яки түбәнрәк) сакланырга тиеш. Бу бик мөһим кагыйдә, бигрәк тә сез ризыкны 4-5 сәгатьтән артык сакларга ниятлисез икән. Балалар өчен азыкны гомумән саклауга дучар итмәү яхшырак. Азыктан агулануның исәпсез — хисапсыз очракларына китерә торган гомуми хата-суыткычта күп микъдарда җылы ризык саклау. Артык төялгән суыткычтагы бу ризык тиз генә тулысынча суына алмый.
Азык продуктының уртасында җылылык бик озак сакланганда (температура 10° стан югары), микроблар исән калалар һәм кеше сәламәтлеге өчен куркыныч дәрәҗәгә җитеп тиз үрчиләр. 5. Алдан әзерләнгән ризыкны яхшылап җылытыгыз. Бу саклау процессында азыкта үрчи алган микроорганизмнардан саклануның иң яхшы чарасы( дөрес саклау микробларның үсешен изә, ләкин аларны юкка чыгармый). Тагын бер тапкыр, ашар алдыннан, ризыкны яхшылап җылытыгыз (аның калынлыгында температура 70° С тан да ким булмаска тиеш). 6. Чи һәм әзер азык-төлек продуктлары арасында аралашудан сакланыгыз. Дөрес әзерләнгән ризык чи продуктлар белән аралашу юлы белән пычранырга мөмкин. Бу аркылы пычрану, мәсәлән, чи кош әзер ризыкка кагылганда ачык булырга мөмкин, яки яшерен булырга мөмкин. Мәсәлән, чи һәм пешкән (кыздырылган) кош-корт әзерләү өчен бер үк эшкәртү тактасы һәм пычак кулланырга ярамый.
Мондый практика азык-төлекне зарарлауның потенциаль куркынычына һәм аларда микроорганизмнарның үсүенә, аннан соң кешенең агулануына китерергә мөмкин. 7. Кулларыгызны еш юыгыз. Ризык әзерләгәнче һәм әзерләү процессындагы һәр тәнәфестән соң кулларны яхшылап юыгыз-бигрәк тә, әгәр сез баланы үзгәрткән булсагыз яки бәдрәфтә булсагыз. Балык, ит яки кош-корт кебек чи ризыкларны бүлгәннән соң, башка ризыкларны эшкәртә башлаганчы, тагын кулларыгызны юыгыз. Әгәр дә сезнең кулыгызда инфекцияле тырналу (яра) булса, ризык әзерли башлаганчы аны һичшиксез бәйләгез яки пластырь салыгыз. Шулай ук исегездә тотыгыз, йорт хайваннары — Этләр, кошлар һәм бигрәк тә ташбакалар — еш кына сезнең кул аша азыкка эләгергә мөмкин булган куркыныч микроорганизмнар йөртүчеләр.
8. Кухняны идеаль чисталыкта тотыгыз. Азык җиңел пычранганлыктан, аны әзерләү өчен кулланыла торган теләсә нинди өслек тулысынча чиста булырга тиеш. Азыкның һәр кисемтәсен, валчыкларын яки пычрак тапларын микробларның потенциаль резервуары итеп карагыз. Савыт-сабаны сөртү өчен сөлгеләр көн саен алыштырылырга тиеш. Идән юу өчен чүпрәкләрне дә еш юарга кирәк. 9. Азыкны бөҗәкләрдән, кимерүчеләрдән һәм башка хайваннардан саклагыз. Хайваннар еш кына азыктан агулану китереп чыгаручы патоген микроорганизмнарны таратучылар булып торалар. Продуктларны ышанычлы яклау өчен аларны тыгыз ябыла торган банкаларда (контейнерларда) саклагыз. 10. Чиста су кулланыгыз. Чиста су эчү өчен дә, ризык әзерләү өчен дә бик мөһим. Әгәр дә сездә суның сыйфатына карата шикләр бар икән, аны азык-төлеккә өстәр алдыннан яки кулланыр алдыннан кайнатыгыз.