О требованиях санитарно-эпидемиологических правил при проведении массовых общественных мероприятий (Сабантуй)

Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по РТ в Нурлатском, Аксубаевском  районах  доводит до сведения предприятий, индивидуальных предпринимателей, что в соответствии с санитарными правилами СаНПиН 2.3.3590-20  «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания » от 27.10.2020г., СП 2.3.6.3668-20 ««Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию» при проведении массовых общественных мероприятий в целях предотвращении возникновения распространение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний и отравлений организациями общественного питания рекомендуется руководствоваться принципами здорового питания. При проведении массовых мероприятий, в том числе праздника Сабантуй необходимо выполнить следующие требования:

1.реализация пищевой продукции должна осуществляться при наличии условий для ее хранения и реализации, установленных производителем продукции. Реализация питьевой воды и напитков в розлив допускается при наличии одноразовой посуды либо потребительской упаковки.

2. Торговые палатки, киоски, торговые павильоны и другие сооружения должны быть обеспечены раковинами для мытья рук, с учетом подведения воды в соответствии с пунктом 3.1 Правил (При организации автономной системы холодного водоснабжения, не имеющей собственного источника водоснабжения, должны быть обеспечены доставка автотранспортом питьевой воды и оборудование устройств приема, хранения и расхода воды.).

В нестационарных торговых объектах, реализующих непродовольственные товары и упакованную нескоропортящуюся пищевую продукцию, могут использоваться кожные антисептики.

Создать условия для соблюдения работниками правил личной гигиены: установить рукомойник, мыло, одноразовые полотенца.

3. Не допускается реализация пищевой продукции при отсутствии холодильного оборудования.

4.Продажа бахчевых культур частями и с надрезами не допускается.

5. При реализации пищевой продукции должны обеспечиваться:

а)  наличие и использование инвентаря при отпуске пищевой продукции вразвес;

б) контроль за соблюдением сроков годности пищевой продукции.

6. Продавец должен быть обеспечен санитарной одеждой и условиями для соблюдения правил личной гигиены в соответствии с главой XI Правил.

7. Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны:

-использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе;

8.Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается:

- нахождение на раздаче более 3 часов с момента изготовления готовых блюд, требующих разогревания перед употреблением;

-размещение на раздаче для реализации холодных блюд, кондитерских изделий и напитков вне охлаждаемой витрины (холодильного оборудования) и реализация с нарушением установленных сроков годности и условий хранения, обеспечивающих качество и безопасность продукции;

-привлечение к приготовлению, порционированию и раздаче кулинарных изделий посторонних лиц, включая персонал, в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности.

9. Продавец должен иметь при себе и предъявлять для контроля должностным лицам, уполномоченным осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, личную медицинскую книжку с отметками о пройденном медицинском осмотре и заключением врача о допуске к работе, товаросопроводительные документы на реализуемую пищевую продукцию, обеспечивающие её прослеживаемость.

10.Иметь в достаточном количестве столовую посуду, в том числе одноразовую и применять в соответствии с маркировкой по их применению.

11.Для сбора мусора при торговой точке или общественного питания установить маркированную емкость «для мусора».

12.Для контроля приготовленных блюд отобрать суточные пробы в специально подготовленную промаркированную стерильную посуду с крышкой. Суточные пробы сохранять в течении 48 часов при температуре +2 +6 Сº

Рекомендуемый ассортиментный перечень реализуемых продуктов питания на выездной торговле для организаций торговли и общественного питания можно получить в Территориальном отделе Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан (Татарстан) в Нурлатском, Аксубаевском, Алькеевском,Черемшанском районах по адресу: Республика Татарстан, г.Нурлат, ул.Школьная, дом 10, тел. 2-08-83,2-19-71.